Verrines de mousse de courgettes à la purée d'amandes

Une entrée ou une petite tartinade pour l'apéro...

Pour 4 personnes # Préparation : 15 min # Cuisson : 5-10 min

Il faut :

2 courgettes
2 cuillers à soupe de pesto
2 cuillers à soupe de purée d'amandes blanches
50 g de parmesan
20 g d'amandes effilées
sel & poivre

Laver les courgettes.
Les couper en cubes et les cuire à la vapeur quelques minutes.
Mixer grossièrement les courgettes égouttées.
Ajouter le pesto, la purée d'amandes blanches et le parmesan.
Assaisonner.
Réserver au frais.
Faire griller légèrement à sec dans une poêle les amandes effilées.
Répartir la mousse dans des verrines et parsemer d'amandes grillées.

Humm c'est bon...

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