23 juin 2008

Terrine de légumes

Pour 6 personnes # Préparation : 40 min # Cuisson : 5 - 10 min

Il faut :

30 cl de bouillon de légumes
2 g d’agar-agar

Couche de légumes :

aubergine en dés
courgettes en dés
1 à 2 cuillers à soupe de crème de tomates à l’ail de Pie.ro Castelli

Couche de tomates confites :

150 g de ] confit de tomates séchées [
2 tomates pelées et égrainées taillées en petits dés
1 pincée de sucre
graines de tournesol
mélange d’herbes pour salades
1 cuiller à café de vinaigre balsamique

Couche de fromage :

1/2 fromage de chèvre
100 g de fromage frais
basilic séché
gomasio
un peu de pif

Diluer l’agar-agar, le bouillon et 30 cl d’eau.
Faire bouillir. Laisser frémir 30 secondes.
Éteindre.

Couche de légumes :

Pour les légumes, j’avais un petit reste de courgettes et d’aubergines en dés de la ] tarte aux légumes d'été [
Ajouter de la crème de tomates.
Mélanger.
Verser un peu de bouillon “agarisé” dedans – environ 2 à 3 cuillers à soupe.
Ça ne doit pas être trop liquide.
Bien mélanger.
Ça aura besoin de bien se tenir sans être un bloc tout de même.
Humidifier des moules en silicone.
Mettre une petite couche (1/3 du moule) de légumes.

Couche de fromage :

Couper le fromage de chèvre en morceaux.
L’écraser à la fourchette.
Ajouter 100 g de fromage frais.
Mélanger en écrasant.
Ajouter du thym et du gomasio.
Mélanger.
Réchauffer, si besoin est, le bouillon “agarisé”.
En ajouter au fromage.
Bien mélanger.
Mettre une couche de fromage dans les moules (1/3 du moule).

Couche de compotée de tomates confites :

Mélanger les ingrédients.
Réchauffer, si besoin est, le bouillon “agarisé”.
En ajouter à la compotée de tomates confites.
Bien mélanger.
Mettre une couche dans les moules (1/3 du moule).
Laisser refroidir au réfrigérateur et servir avec une vinaigrette.

C’EST MOOOAAA QUI L’AIT FAIT !