Salade de pois gourmands

Ça fait très longtemps que je fais cette salade. Elle permet de manger des pois gourmands sous une autre forme : froid.

Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 5 minutes

Il faut:

600 g de pois gourmands
2 tomates
80 g de parmesan
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
sel & poivre
quelques brins de ciboulette

Laver les pois gourmands puis les équeuter.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire 5 minutes environ.
Les passer sous l'eau froide et les répartir dans 4 coupelles individuelles.
Laver les tomates et les découper en dés.
Les répartir également dans les coupelles.
Couper le parmesan en fines lamelles et les disposer dans chaque coupelle.
Saler, poivrer.

Préparer la sauce vinaigrette :

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile.
Assaisonner au moment de servir et décorer de ciboulette.

C’est frais, c’est fin, ça s’mange sans faim !

Bien les équeuter en cassant les bouts à la main afin de tirer le fil...
Ne pas trop les cuire, ils doivent rester croquants...

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