Il faut:
4 endives moyennes
1 cuiller à soupe de sucre
le jus d'un demi citron
une lichette de beurre
1 cuiller à soupe d'huile
sel & poivre
Ôter les premières feuilles de endives.
Creuser un cône à la base pour ôter l'amertume.
Les couper en deux dans le sens de la longueur - facultatif
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile.
Déposer les endives. Parsemer de sucre.
Arroser du jus de citron.
Saler et poivrer.
Couvrir et faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif.
Puis mettre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.