14 janvier 2008

Galette ananas & noix de coco

Pour 4 personnes # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 20 + 25 minutes

Il faut:

1 pâte feuilletée que l'on divise en deux

Crème noix de coco :

130 g de noix de coco séchée
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 œuf
1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse 6 cl de lait de coco
1 cuiller à soupe de rhum

Compotée d'ananas :

150 g de tranches d'ananas
15 à 20 g de sucre
5 g de beurre un peu d'eau

Dans une petite casserole, mettre l'ananas coupé en morceaux et le sucre.
Mettre une lichette d'eau et laisser doucettement compoter une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir.
Dans un gros bol, mélanger la noix de coco, le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter l'œuf, le rhum et la crème fraîche le lait de coco. Mélanger.
Étaler la première pâte, piquer le fond avec une fourchette.
Étaler la crème de coco. Laisser 2 cm au bord de la pâte.
Placer la fève. Parsemer de morceaux d'ananas.
Humidifier le bord avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Poser l'autre morceau de pâte (piqué préalablement à la fourchette) par-dessus.
Faire adhérer les bords en les pressant délicatement.
Festonner les bords avec une fourchette.
Mettre au frais pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuiller à soupe de lait ou d'eau.
Sortir la galette.
Découper proprement le bord.
Badigeonner la galette avec l'œuf battu sans le faire dégouliner sur le bord fraîchement coupé.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Miaaaaaaaam ! Très bonne - surtout bien froide et même un peu rassise !