13 janvier 2008

Galette pommes & framboises

Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 25 minutes

Il faut:

1 pâte feuilletée
100 g de framboises surgelées
2 pommes
10 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 œuf
60 g d’amandes en poudre
1 cuiller à soupe de farine
1 jaune d'œuf + 1 cuiller à soupe d'eau ou de lait pour dorer
1 fève

Mettre les framboises, les pommes pelées et coupées en dés et le beurre dans une casserole.
Couvrir et laisser compoter à feu doux.
Ajouter le sucre. Mélanger.
Laisser refroidir.
Ajouter l'œuf battu et les amandes. Mélanger.
Goûter et sucrer au besoin.
Éteindre le feu et laissez refroidir.
Étaler la pâte feuilletée en deux morceaux semblables.
Percer régulièrement avec une fourchette.
Étendre la garniture sur une moitié en laissant un bord de 2 centimètres.
Placer la fève.
Humidifier le bord avec un pinceau trempé dans de l'eau.
Poser l'autre morceau de pâte par-dessus.
Faire adhérer les bords en les pressant délicatement.
Festonner les bords avec une fourchette.
Mettre au frais pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuiller à soupe de lait ou d'eau.
Sortir la galette.
Découper proprement le bord.
Badigeonner la galette avec l'œuf battu sans le faire dégouliner sur le bord fraîchement coupé.
Mettre au four pour 20 - 25 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Elle est bonne mais le goût de la pomme est un peu absent : je préfère encore la précédente : ] galette à la frangipane et aux framboises [