31 décembre 2007

Fondants au coeur coulant de chocolat

Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Réfrigération : 1 heure # Cuisson : 8 à 10 minutes

Il faut:

4 ramequins
70 g de chocolat noir
60 g de beurre
75 g de sucre en poudre
2 œufs
30 g de farine
beurre + farine pour beurrer les ramequins

Enduire les ramequins de beurre et les placer 5 minutes au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 à 2 minutes à pleine puissance au four à micro-ondes avec une partie du beurre).
Ajouter le beurre coupé en petits dés, bien le mélanger au chocolat pour obtenir une crème lisse.
Dans un gros bol, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
Verser la crème au chocolat, et incorporer délicatement la farine (si possible avec un tamiseur).
Sortir les ramequins et les fariner.
Répartir la préparation dans les ramequins Là, pour aujourd'hui, j'ai ajouté en leur centre une framboise congelée. et les placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
C'est le froid emmagasiné au réfrigérateur et la chaleur du four qui va permettre aux moelleux de rester coulants en leur centre.
Préchauffer le four à 200°C.
Placer les ramequins au four et laisser cuire 8 minutes.
Ajouter ou retirer du temps (+ 2 minutes pour moi) si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée.
Laisser tiédir entre un quart d'heure et une demi-heure avant de servir.

Selon le site Pure Gourmandise où j'ai vu cette ] recette [ :

Il est original de fourrer ces coulants au chocolat de petites choses comme un carré de chocolat blanc (ou toute autre couleur), ou bien selon vos goûts : une cerise à l'eau-de-vie, un grain de fruit juteux, une pâte d'amande ou de pistache, une cuillerée de crème de Carambar.
Disposer au fond du moule fariné et beurré et recouvrir ensuite de la pâte liquide du fondant.

Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !

On peut les conserver 24 heures au réfrigérateur et les cuire au moment du besoin. S'ils sont tous cuits et qu'il en reste, un passage de 15 secondes à puissance moyenne au micro-ondes leur rendra leur onctuosité et leur cœur coulant.