24 décembre 2007

Estouffat catalan

] recette piquée dans ce livre de Françoise Bernard [ 

Pour 8 personnes : Préparation : 15 minutes : Cuisson : 4 heures

Avec quoi...

1.2 kg de boeuf dans la culotte

400 g de macreuse ou autre            

8 carottes

3-4 oignons

800 g de pommes de terre

1 bon gros verre de vin blanc sec

2 belles cuillers bombées de concentré de tomates

1 feuille de laurier

sel & poivre

farine

1 cuiller d'huile

 

Comment faire...

 

Couper les carottes et les oignons en rondelles.

Faire revenir et dorer les tranches de bœuf dans une grande cocotte dans un peu d'huile très chaude.

Saupoudrer de farine. Laisser légèrement dorer.

Mettre les carottes et les oignons. Ajouter le concentré de tomates + une pincée de sucre.

Verser le vin blanc.

Mettre le laurier. Saler et poivrer.

Mélanger.

Mettre à four très doux (135°C - 150°C) pour 3 heures.

Sortir de temps en temps pour mélanger.

Après ce temps, ajouter les pommes de terres coupées en 4 dans le sens de la longueur.

Remettre pour une heure.

Alors...

Miaaaaaaaaaaaaam !

] mots-clés [ -> 09, boeuf, carotte, oignon, pomme de terre, ragoût, tomate, viande

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