05 décembre 2007

Tarte aux oignons caramélisés, roquefort et parmesan

Pour 4 personnes # Préparation : 15 minutes # Cuisson : 50 minutes

Il faut:

1 pâte brisée
400 g d'oignons émincés
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
2 œufs
1 jaune d'œuf
20 cl lait
50 g de roquefort
10 cl crème de soja (facultatif)
parmesan
sel & poivre

Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.
Mettre au frais.
Préchauffer le four à 200°C. Précuire le fond de tarte lesté 15 min puis 5 min sans les légumes.
Baisser le four à 190°C.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir les oignons émincés durant 20 minutes à feu doux.
Ajouter le vinaigre et laisser cuire encore 2 minutes.

Préparer la migaine :

Battre, au fouet, les oeufs, le jaune d'œuf, la crème et le lait, le sel et le poivre - ne pas trop saler à cause du roquefort.
Répartir les oignons sur le fond de tarte, puis le roquefort émietté.
Verser la migaine.
Saupoudrer la tarte de parmesan.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
La tarte doit être dorée.
Servir chaud avec une salade au vinaigre balsamique.

Huuuuuuuuuuuum !!! Délicieuse ! Mon fond de tarte était un peu blanc. La prochaine fois je cuirai à four plus chaud.

J'ai vu cette recette chez ] Ôdélices.com [