Terrine d'aubergine au fromage de chèvre et aux pignons

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Agar-agar, secret minceur des japonaises [.

Pour 4 personnes # Préparation : 30 minutes # Cuisson : 2 x 13 minutes

Il faut :

2 aubergines
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel
thym séché
200 g de tofu soyeux - à défaut, j'ai mis 100 g de ricotta et 100 g de fromage blanc
20 cl de crème de soja
1 cuiller à café rase d'agar-agar
100 g de fromage de chèvre frais
5 cl de lait de riz ou de soja
pignons graines de tournesol grillées

Cuire une aubergine pelée et coupée en dés à la vapeur - 11 minutes dans un plat fermé au micro-onde.
Couper l'autre aubergine en huit tranches fines dans le sens de la longueur.
Enlever la peau des tranches du dessus et du dessous.
Répandre le thym.
Les cuire à plat à la vapeur au micro-onde durant 15 minutes en les retournant.
Déposer les tranches en croix dans les ramequins.
Mixer la première aubergine avec le mélange ricotta-fromage blanc, saler.
Ajouter le thym séché. Mixer finement pour obtenir une mousse.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Délayer avec 5 cl de lait de soja ou riz.
Dans une casserole, mélanger 20 cl de crème de soja et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Ajouter la moitié de la crème de soja "agarisée" à la mousse d'aubergine et mixer rapidement.
Verser la mousse dans les ramequins.
Mixer l'autre moitié de crème de soja au mélange fromage blanc - ricotta.
Etaler le tout sur la mousse d'aubergine.
Replier les tranches d'aubergines qui dépassent.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Servir avec des pignons de pin ou des graines de tournesol grillés.

Miaaaam !!!

Doubler le mélange fromage de chèvre-crème de soja pour avoir une couche plus conséquente !

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Comments

[Fabhyène]

Bonjour et merci pour ton compliment...
Seulement moi je l'ai juste faite, le mérite en revient à Cléa du livre Agar-agar - il faut savoir rendre à César ce qui est à César...

Cordialement, Fabhyène

[$ha]

Merci pour cette recette qui me séduit à 200%!

[Fabhyène]

Bonjour et merci pour ton commentaire.

Cette recette d'aubergines est effectivement à tomber ! - et facile

J'ai fait un tour sur ton blog et j'y ai trouvé pas mal de recettes que je vais bientôt tester.
A plus tard, donc !

Cordialement, Fabhyène

[Chrystel]

ça me semble délicieux. belle façon d'accommoder les aubergines.