Il faut :
1 aubergine
des tomates semi-séchées
ail
basilic
200 g de pâtes (j'ai mis des paccheri) ou plus en plat unique
parmesan
Laver et couper l'aubergine en petits cubes.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 5 minutes à feu vif.
Ajouter les tomates, l'ail.
Couvrir et faire revenir une vingtaine de minutes - jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Ajouter le basilic, saler et poivrer.
Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les mettre dans les assiettes.
Verser la sauce aux aubergines sur les pâtes et parsemer de parmesan râpé.
Hummmmmmmmmm ! J'aiiiiiiime le pâpâtes...