29 juin 2007
Gaspacho
] recette piquée chez Meilleurduchef.com [
Pour 8 personnes : Préparation : 20 minutes : Repos : 12 à 24 heures : Cuisson : sans
Avec quoi...
1 concombre
2 poivrons rouges - j'ai mis un rouge et un vert
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 oignon
250 g de mie de pain - j'ai mis des vas-y Wasa
1 dl d'huile d'olive
4 dl de bouillon de fond de volaille bouillon de légumes
1 dl de vinaigre de vin
sel & poivre
piment de Cayenne tabasco
Comment faire...
Préparer tous les ingrédients.
Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux.
Nettoyer et couper grossièrement les poivrons, les oignons et l'ail.
Peler, couper en deux et épépiner les concombres. Les tailler en morceaux.
Réserver une partie de chaque légume pour la garniture d'accompagnement. Saler et poivrer.
Ajouter l'huile d'olive et le pain en morceaux. Bien mélanger. Laisser macérer 12 à 24 heures au frais.
Ajouter le bouillon froid et le vinaigre de vin. Bien mélanger.
Couper en brunoise la pulpe de la tomate réservée, le morceau de poivron rouge, de poivron vert et de concombre.
Mixer le mélange de légumes plus ou moins finement (selon goût) au mixeur plongeur ou au robot ménager.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de Cayenne ou équivalent. Bien remuer.
Servir glacé frais mais non glacé avec la brunoise de
légumes.
Alors...
C'est bon et très facile à faire...
Et puis...
Avec ces proportions, j'ai obtenu 2 litres 3/4 de gaspacho !
Le mettre dans des bouteilles en verre... C'est plus facile à conserver...
Cheese-cake herbivore au sésame...rebelote
] recette piquée chez Cléa Cuisine [
J'ai refait le ] cheese-cake herbivore au sésame [ et comptant en congeler "quéqu'z'uns", j'ai changé les proportions et les ingrédients.
Pour 8 ] ramequins "c'estçaquej'voulais" [ et un moule à ] petit cheese-cake [
Avec quoi...
200 g de
Tuc au sésame
]
écrasés dans un sac congélation "pour pas salir" [
140 g de beurre
graines de
sésame
1 crème Goldessa de Chez Li.l
100 g de Vache qui rit
200 g de fromage blanc
200 g de fêta
5 gros oeufs
8 cuillers à soupe de persil haché
8 cuillers à soupe de ciboulette hachée
2 gousses d'ail écrasées
Pour la décoration : herbes hachées, gomasio
Alors...
Déjà 4 de partis à l'apéro, je sais pas si je vais en congeler, moi ?!?
28 juin 2007
Et du côté des chats, toujours de l'action !
Salade de fèves au poivron
] recette piquée chez Isaveurs.com [
Pour 4 personnes : Préparation : 10 à 40 minutes selon les produits utilisés : Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
800 g de fèves fraîches - j'ai pris des fèves congelées et déjà pelées
1 poivron rouge
2 échalotes grises
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre fraîche
sel & poivre
Comment faire...
Écosser les fèves. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée (Ou 8 minutes dans un bol d’eau chaude (en deux fois).). Les égoutter.
Les tremper dans de l'eau glacée pour fixer le vert. Retirer la peau. Réserver.
Peler et émincer les échalotes. Laver et couper le poivron en deux. Retirer les graines et la partie blanche à l'intérieur. Couper la chair en dés.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les échalotes et le poivron.
Laisser cuire 10 minutes (ou 10 minutes au micro-ondes dans une cocotte couverte).
Laver et ciseler le persil et la coriandre.
Ajouter les fèves dans la sauteuse, le vinaigre et 2 cuillers à soupe d'eau (4 si micro-ondes).
Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 10 minutes (ou 10 minutes au micro-ondes).
2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les herbes.
Servir tiède ou froid.
Alors...
C'est bon !
Et puis...
D'habitude, je fais cette recette avec des fèves fraîches et c'est nettement meilleur qu'avec des fèves congelées. C'est plus long soit, mais c'est tellement meilleur !
25 juin 2007
Poupeton d'aubergines aux amandes
] recette piquée chez Maugus recettes [
Pour 6 à 8 personnes : Préparation : 30 minutes : Cuisson : 30 minutes : Repos : 3 heures
Avec quoi...
1,5 kg d’aubergines - je n'en n'avais qu'un kilo
100 g d’amandes en poudre
100 g de pain rassis
4 filets d’anchois à l’huile
3 œufs
1 gousse d’ail
20 cl de lait de soja
2 cuillers à soupe de purée de sésame
4
cuillers à soupe d’huile d’olive
4 brins de persil
sel
Comment faire...
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Envelopper les aubergines dans du papier sulfurisé et cuire ] au micro-onde [.
Pendant ce temps, faire tremper le
pain sec dans le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec les anchois et l’ail hachés, le
pain égoutté et réduit en bouillie, les amandes et la chair des aubergines - j'ai gardé la peau.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige et versez la préparation dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé
Enfourner 30 min, jusqu’à ce que la surface soit bien
dorée.
Laisser refroidir 3 heures.
Découper en tranches et servir accompagné d’un coulis de
tomates ou de tomates cerises arrosées d’un filet d’huile d’olive et décoré de
persil.
Pour développer la saveur des amandes, les passer au four 1 min jusqu’à ce
qu’elles soient dorées.
Alors...
Alors, j'aime beaucoup. On sent très bien l'amande et l'aubergine. Ça ressemble à une mousse qui se bien très bien ou à un cake "mousseux". On peut le manger en part comme une terrine ou bien étalé sur un pain au sésame.
Et puis...
Je l'ai mis en entrée mais il peut très bien être mangé en accompagnement.
24 juin 2007
Chou chinois pimenté et sauté
] recette piquée dans le livre Le wok fait recettes de Ken Hom [
Pour 2 à 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 5-10 minutes
Avec quoi...
450 g de chou chinois coupé en lanières de 1 cm de largeur
1 1/2 cuiller à soupe d'huile d'arachide
2 cuillers à soupe d'ail grossièrement haché
1 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe de gingembre grossièrement haché
1
cuiller à soupe de sauce d'huître j'en avais "pô"
2
cuillers à café de sauce pimentée chinoise piment en poudre
2 cuillers à café d'huile de sésame
Comment faire...
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Y plonger les lanières de chou, attendre l'ébullition et verser aussitôt dans une passoire.
Refroidir le chou à l'eau froide et le laisser s'égoutter un moment.
Faire chauffer le wok ou une grande poêle.
Verser l'huile et y faire revenir l'ail et le gingembre durant 10 secondes.
Ajouter le chou bien égoutté. Le faire sauter pendant 2 minutes, ajouter les sauces, l'huile de sésame et bien mélanger.
Faire cuire 2 minutes et servir aussitôt.
Alors...
Che chou, ch'est très bon et ch'est vite fait.... et ch'est bon....et en pluche ch'est vite fait !!!
Et puis...
Comme je ne mangeais que ça, je l'ai fait façon carbonara : 2 oeufs battus versés sur le chou tout doucement en tournant à la fin de cuisson : ça fait comme des petits bouts d'omelette dans le chou sauté.
Ça va pas la tête ?
Vu dans la presse locale...
No comment...
22 juin 2007
Petites pizzas... ...rebelote
J'ai refait des ] petites pizzas avec ce qu'il reste [...(ben oui il me restait encore de la farce à raviolis)
Donc : sauce tomate en tube, farce à ravioli chèvre-tomates séchées, herbes de Provence.
Et puis : sauce tomate en tube, rondelles de chorizo et petit peu de "Bovidé qui rigole" en guise de fromage fondant, et herbes de Provence
Soja vert germé
Très bon dans une salade ou mêlé à une
poêlée de légumes !
