25 juin 2007
Poupeton d'aubergines aux amandes
Encore une petite recette avec des aubergines.
Pour 6 à 8 personnes # Préparation : 30 minutes # Cuisson : 30 minutes # Repos : 3 heures
Il faut :
1 kg d’aubergines 100 g d’amandes en poudre
100 g de pain rassis
4 filets d’anchois à l’huile
3 œufs
1 gousse d’ail
20 cl de lait de soja
2 cuillers à soupe de purée de sésame - facultatif
4 cuillers à soupe d’huile d’olive
4 brins de persil
sel
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Envelopper les aubergines dans du papier sulfurisé et cuire ] au micro-onde [.
Pendant ce temps, faire tremper le pain sec dans le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec les anchois et l’ail hachés, le pain égoutté et réduit en bouillie, les amandes et la chair des aubergines - j'ai gardé la peau. Ajouter la purée de sésame et l'ail écrasé.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige et versez la préparation dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 30 min, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laisser refroidir 3 heures.
Découper en tranches et servir accompagné d’un coulis de tomates ou de tomates cerises arrosées d’un filet d’huile d’olive et décoré de persil.
Pour développer la saveur des amandes, les passer au four 1 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Envelopper les aubergines dans du papier sulfurisé et cuire ] au micro-onde [.
Pendant ce temps, faire tremper le pain sec dans le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec les anchois et l’ail hachés, le pain égoutté et réduit en bouillie, les amandes et la chair des aubergines - j'ai gardé la peau. Ajouter la purée de sésame et l'ail écrasé.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige et versez la préparation dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 30 min, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laisser refroidir 3 heures.
Découper en tranches et servir accompagné d’un coulis de tomates ou de tomates cerises arrosées d’un filet d’huile d’olive et décoré de persil.
Pour développer la saveur des amandes, les passer au four 1 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Alors, j'aime beaucoup. On sent très bien l'amande et l'aubergine. Ça ressemble à une mousse qui se tient très bien ou à un cake "mousseux". On peut le manger en part comme une terrine ou bien étalé sur un pain au sésame.
Je l'ai mis en entrée mais il peut très bien être mangé en accompagnement. J'ai vu cette recette chez ] Maugus recettes [
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