13 juin 2007
Cake au fenouil version muffin
J'ai un peu modifié la recette originale : j'ai mis 80 gr de vergeoise brune au lieu de 100 g de sucre roux. J'ai mis deux bulbes de fenouil au lieu d'un et de la poudre à lever au lieu de la levure. Comme je n'avais ni orange, ni citron, j'ai mis un peu de jus des deux. J'ai mis un yaourt nature à la place du beurre et je n'ai pas mis de crème liquide.
Pour 1 petit cake et 6 muffins # Préparation : 10 minutes # Cuisson : 10 + 30 minutes
Il faut :
2 bulbes de fenouil 1 peu de jus d'orange et un peu de jus de citron
1 cuiller à soupe de miel
150 g de farine complète
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 sachet de poudre à lever
3 œufs
80 g de vergeoise brune
1 yaourt nature
une dizaine d'abricots secs
sel
Laver et couper le fenouil en petits dés et le faire cuire au micro-onde dans le jus des agrumes et le miel pendant une dizaine de minutes.
Le fenouil doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide.
Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre puis incorporer peu à peu la farine additionnée de sel, le bicarbonate et la levure.
Ajouter ensuite le yaourt, les abricots secs coupés en 6 et les dés de fenouil.
Mélanger.
Verser l'appareil dans le moule et enfournez 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Le fenouil doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide.
Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre puis incorporer peu à peu la farine additionnée de sel, le bicarbonate et la levure.
Ajouter ensuite le yaourt, les abricots secs coupés en 6 et les dés de fenouil.
Mélanger.
Verser l'appareil dans le moule et enfournez 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
J'avais prévu de le faire en format muffin mais comme mes fenouils étaient tièdes la levure a commencé à faire gonfler la pâte. Préférant éviter tout débordement et faire l'impasse sur un nettoyage de four, j'ai opté pour 6 muffins remplis aux deux tiers et un moule à cake chemisé.
Hummmmm ! C'est bon ! Ça me fait penser au goût de l'angélique. J'ai vu cette recette chez ] Le sens du goût est de se faite plaisir [.
