23 mai 2007
Ancienne méthode
Crumble de tomates à l'anis étoilé
] recette piquée dans le livre Agar-agar de Cléa [
Pour 4 personnes : Préparation : peu de temps : Cuisson : peu de temps
Cette recette étant reproduite ailleurs (ouh ! la cafteuse !), je me permets (contrairement à mon habitude pour les livres récents) ici de la recopier. avec mes modifs !
Avec quoi...
50 cl de coulis de tomates
2 boites de tomates pelées de 400 g
1 cuiller à café de purée d'ail
1 cuiller à café rase d'agar-agar
2 étoiles de badiane
4 cuillers à soupe de farine
de riz crème de quinoa
2 cuillers à soupe de levure maltée
1 cuiller à café de gomasio
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2-3 tomates séchées
Comment faire...
Mixer (avec mon beaumultirapide.....)
les tomates pelées.
Les mélanger à l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser
frémir 30 secondes.
Verser dans 4 verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Ouvrir les étoiles de badiane. Mixer (dans mon beaumultirapide.....) avec les autres ingrédients du crumble jusqu'à obtenir la texture d'un sable mouillé.
Étaler ce sable dans un plat à gratin et placer sous le grill pendant quelques temps (30 secondes dit la recette, moi il m'a fallu un certain temps - peut-être à cause de la crème de quinoa)
Laisser refroidir le crumble. Répartir le crumble sur la gelée de tomates et décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées.
Alors...
C'est frais, c'est fin, ça s'mange sans faim ! Hummmmmmmmmmmmmmmmm !
Sablés à la fêta et au thym
] recette piquée dans le livre Agar-agar de Cléa [ et ] chez délice:urbain [
Pour 2 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 15 minutes
J'ai un peu modifié la recette d'origine de ces sablés : de la feta (que j'avais) à la place du chèvre (que j'avais "pô")
Avec quoi...
100 g de fêta
thym séché
1 jaune d'oeuf
40 g d'huile d'olive
100 g de farine type 110
Comment faire...
Émietter la fêta. Mélanger avec tous les autres ingrédients.
Former la pâte en boudin la mettre dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur ou au congélateur pour environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Découpez
le boudin en rondelles et les placer sur une feuille de papier cuisson sur une
plaque à pâtisserie.
Cuire 12 à 15 minutes au four. Laisser refroidir avant de déguster.
Alors...
Hummmmmmmmmmmmmmmmm ! Ces sablés étaient prévus pour manger avec le crumble de tomates à l'anis étoilé. Ils sont presque tous partis avec le verre de vin rouge de l'apéritif ! Grosse faim ou grosse gourmandise ?
