23 mai 2007
Crumble de tomates à l'anis étoilé
] recette piquée dans le livre Agar-agar de Cléa [
Pour 4 personnes : Préparation : peu de temps : Cuisson : peu de temps
Cette recette étant reproduite ailleurs (ouh ! la cafteuse !), je me permets (contrairement à mon habitude pour les livres récents) ici de la recopier. avec mes modifs !
Avec quoi...
50 cl de coulis de tomates
2 boites de tomates pelées de 400 g
1 cuiller à café de purée d'ail
1 cuiller à café rase d'agar-agar
2 étoiles de badiane
4 cuillers à soupe de farine
de riz crème de quinoa
2 cuillers à soupe de levure maltée
1 cuiller à café de gomasio
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2-3 tomates séchées
Comment faire...
Mixer (avec mon beaumultirapide.....)
les tomates pelées.
Les mélanger à l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser
frémir 30 secondes.
Verser dans 4 verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Ouvrir les étoiles de badiane. Mixer (dans mon beaumultirapide.....) avec les autres ingrédients du crumble jusqu'à obtenir la texture d'un sable mouillé.
Étaler ce sable dans un plat à gratin et placer sous le grill pendant quelques temps (30 secondes dit la recette, moi il m'a fallu un certain temps - peut-être à cause de la crème de quinoa)
Laisser refroidir le crumble. Répartir le crumble sur la gelée de tomates et décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées.
Alors...
C'est frais, c'est fin, ça s'mange sans faim ! Hummmmmmmmmmmmmmmmm !
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