15 mai 2007
Terrine de fruits d'été à l'amande blanche
] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [
Pour 4 personnes : Préparation : 15-20 minutes : Cuisson : 30 minutes
Avec les fruits que j'avais cette recette est devenue une terrine de rhubarbe aux fraises et à l'amande blanche
Alors...
Non, non rien n'a changé, tout, tout a continué (bis) hé ! hé !
C'EST BON ! J'AIIIIIIIIIIIIIIIIIIME ! DANS CE LIVRE TOUT EST BON ! C'EST RIEN QU'DES TRUCS QUE J'AIME ! TENEZ VOUS LE POUR DIT ! A BON ENTENDEUR ...
Je pense avoir mis sur le dessus un peu trop de fraises (que j'ai un peu enfoncées), ce qui fait qu'au démoulage, le tout à tendance à s'écrouler un peu. Il faudrait : soit en mettre moins, soit les mêler à un jus "agarisé", soit les mélanger en petite quantité à la crème
Et pis...
Je n'sais pas si ce sont les diverses adaptations des différentes recettes de ce livre - nouveau pour wam -, je me suis lancée dans un "sorbetièrage" (avec mon beau multirapide....) de deux terrines mixées toutes les 30 minutes durant 3 heures puis conditionnées en esquimaux - Hummmmmmmmm !
Il faut rendre à César...
Snif !!! Après avoir relu pour la 3243° fois le livre Agar-agar de Cléa, je viens de me rendre compte que le "sorbetièrage" que j'avais cru sorti de mon imagination peu fertile en cuisine faisait l'objet d'un "mais encore" d'une recette de glace ou mousse pralinée du sus-dit ouvrage. Ben zut alors ! J'aurais pourtant bien cru l'avoir deviné...
Mousse aérienne pour chocophiles avertis
] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [
Pour 4
personnes
Alors...
Huuuuuuuuuum ! Très bonne mais je l'ai peut-être un peu trop "agarisée". La mienne ressemble plutôt à un bavarois qu'à une mousse.
La prochaine soit je mettrai un peu plus de liquide soit je la présenterai format gâteau individuel. Peut-être faut-il la rebattre un peu avant de la servir ?
De plus...
La mousse durcissant vite, préparer le cas échéant les verres ou contenants avant de commencer la recette.
Rebelote...
] mousse au chocolat agarisée [
Burgers de tomates, courgettes et pignons
] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [
Alors...
Ce burger a fait partie de mon menu très agarisé d'hier soir où j'avais en entrée une mousse de concombre au chèvre et une crème de poivrons aux noix et en dessert une mousse aérienne pour chocophiles avertis. Y'avait que la salade et et verre de vin rouge qui ne contenaient pas d'agar-agar
Eh bien j'ai super bien mangé !
Mousse de concombre au fromage de chèvre
] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [
Pour 4
personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 2-3 minutes
Alors...
Miam ! De toute façon, j'aime tout ce qu'il y a dans ce livre !
De moi...
J'ai utilisé
de la ciboulette surgelée.
Voici une mousse au
condimento bianco et une autre avec un peu de crème de soja liquide et du
gomasio
Condimento bianco ou le hasard...
] par hasard [
A Carrouf...
J'étais à Carrouf... entrain de reluquer du côté des vinaigres balsamiques (ou pseudos, j'ai "pâs" du tout les moyens pour le vrai de vrai). J'hésite... J'en prends une, lit bien l'étiquette, la repose, regarde le prix, recalcule le prix au litre (parce qu'à Carrouf... c'est pas des fortiches sur le calcul du prix au litre ou au kilo !). Bref j'en reprends une autre - oui - non - celle-ci - pas celle-là - je papote en même temps - mon cerveau gauche réfléchit, soupèse, évalue - mon cerveau droit prend conscience de l'espace, des gens qui passent - pardon - j' vous en prie - Re,bref, je choisis un flacon, le pose dans le "caddie" et n'y reviens plus.
Un peu plus tard, de retour "à ma maison", j'ouvre la bouteille, me sers en vinaigre et ô surprise, le liquide a une couleur inhabituelle. "Une voix" me dit : "Beuh ! C'est "pâs" du vinaigre balsamique ça !!! " Me serais-je tout simplement plantée ? Oui, et c'est en fait du condimento bianco et depuis que je l'ai par hasard découvert, j'en mets sur toutes mes salades ou petites entrées de légumes agarisées. C'est composé de vinaigre de vin, jus de raisin concentré et moût de raisin concentré - voyez l'étiquette.
