Terrine de fruits d'été à l'amande blanche

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15 mai 2007

Terrine de fruits d'été à l'amande blanche

] recette piquée dans le livre Agar-Agar de Cléa [

Pour 4 personnes : Préparation : 15-20 minutes : Cuisson : 30 minutes

Avec les fruits que j'avais cette recette est devenue une terrine de rhubarbe aux fraises et à l'amande blanche

Avec quoi...

~~4 petites pêches blanches~~ 2 tiges de rhubarbe

~~50 gr~~ 2 cuillers à soupe de purée d'amandes blanches

~~4 cuillers à soupe de miel~~ 1 bonne cuiller soupe de sucre de riz

25 cl de ~~lait de riz~~ lait de soja

1 cuiller à café rase d'agar-agar

~~6 abricots~~ un bon paquet de fraises coupées en petits morceaux

~~200 g de framboises~~ j'en avais "pô"

~~framboises pour la décoration~~ j'en avais "pô" plus

Comment faire...

Peler et couper la rhubarbe en petits morceaux. La cuire au micro-ondes avec 1 cuiller à soupe d'eau.

Mixer avec la purée d'amandes, le sucre de riz pour obtenir une compote. Vous devez obtenir 25 cl de préparation, sinon ajouter du lait de riz ou soja.

Mélanger le lait et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.

Ajouter à la compote tout en mixant. Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou dans de petits moules

Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. Les déposer sur la crème de rhubarbe.

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pour 2 heures environ.

Alors...

Non, non rien n'a changé, tout, tout a continué (bis) hé ! hé !

C'EST BON ! J'AIIIIIIIIIIIIIIIIIIME ! DANS CE LIVRE TOUT EST BON ! C'EST RIEN QU'DES TRUCS QUE J'AIME ! TENEZ VOUS LE POUR DIT ! A BON ENTENDEUR ...

Je pense avoir mis sur le dessus un peu trop de fraises (que j'ai un peu enfoncées), ce qui fait qu'au démoulage, le tout à tendance à s'écrouler un peu. Il faudrait : soit en mettre moins, soit les mêler à un jus "agarisé", soit les mélanger en petite quantité à la crème

Et pis...

Je n'sais pas si ce sont les diverses adaptations des différentes recettes de ce livre - nouveau pour wam -, je me suis lancée dans un "sorbetièrage" (avec mon beau multirapide....) de deux terrines mixées toutes les 30 minutes durant 3 heures puis conditionnées en esquimaux - Hummmmmmmmm !

Il faut rendre à César...

Snif !!! Après avoir relu pour la 3243° fois le livre Agar-agar de Cléa, je viens de me rendre compte que le "sorbetièrage" que j'avais cru sorti de mon imagination peu fertile en cuisine faisait l'objet d'un "mais encore" d'une recette de glace ou mousse pralinée du sus-dit ouvrage. Ben zut alors ! J'aurais pourtant bien cru l'avoir deviné...

] mots-clés [ -> 10, agar-agar, amande, dessert, flan, fraise, glace, rhubarbe