03 mai 2007
Gâteau aux sons à la réglisse
] recette piquée chez duduche.unblog.fr [
J'ai re - re - re - refait le ] gâteau aux sons [ pour mon p'tit-déj
Cette fois-ci, j'ai mis de la réglisse en poudre
Tarte pavot, carotte et tomme de montagne
] recette piquée chez Cléa Cuisine [ qui l'a elle-même ] repérée chez Laurence Salomon chez Bon appétit bien sûr [
Pour 4
personnes :
Avec quoi...
80 g de farine de blé T.80 - j'ai mis 120 g
25 g de flocons d’avoine - j'ai mis 40 g
2 cuillers à café de graines de pavot bleu - j'en ai mis 3
Sel fin gris (non raffiné)
3 cuillers à soupe d’huile d’olive biologique douce - j'en ai mis plus
100 g de tomme « crayeuse » coupée en petits dés
3 œufs
10 cl de lait de soja nature
3 carottes moyennes
2 oignons moyens
1 pincée de graines de cumin
Comment faire...
Mélanger avec la main dans un récipient
80 g de farine de blé T.80 avec 25 g de flocons d'avoine
Ajouter 1 cuiller à café de
graines de pavot bleu et 1/2 cuiller à café de sel fin gris.
Incorporer ensuite
2 cuillers à soupe d'huile d'olive,
puis plus ou moins 2 cuillers à soupe d'eau
afin d'obtenir une pâte légèrement molle.
Rassembler la pâte en boule, la
laisser reposer ½ heure à température ambiante.
Peler 3 carottes moyennes, les émincer finement, les mettre dans un poêlon.
Ajouter 2 à 3 cuillers à soupe d'eau afin qu'elles n'attachent pas au fond à la
cuisson.
Saler (sel gris), couvrir et les laisser cuire 15 à 20 minutes à feu
doux.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens.
Chauffer 1 cuiller à soupe d'huile
d'olive dans un poêlon, faire suer les oignons.
Saler (sel gris), ajouter 1
pincée de graines de cumin, mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser
confire sans coloration 15 minutes à couvert.
Préchauffer le four à 200°C
Mixer 100 g de tomme coupée en petits dés avec 3 œufs et 1 dl de lait de soja
nature.
Vérifier ensuite l'assaisonnement, saler (sel gris) si nécessaire très
légèrement.
Débarrasser les carottes cuites dans un saladier, les laisser
refroidir à température ambiante.
Puis verser dessus l'appareil à tomme, bien
mélanger.
Foncer soigneusement un moule à tarte de 18 cm de diamètre environ avec la pâte
au pavot.
Répartir dessus les oignons, puis verser délicatement l'appareil à la carotte.
Parsemer 3 à 4 pincées de graines de pavot. Puis glisser le moule dans le
four préchauffé.
Compter 30 minutes de cuisson à 200°C.
Servir cette tarte chaude en hors-d'œuvre avec une petite salade de mâche
assaisonnée
à l'huile de noix et au vinaigre balsamique, ou bien froide à
l'apéritif découpée en
petits carrés, la déguster avec un vin rouge léger par
exemple.
De moi...
J'ai mis plus d'eau et d'huile avec une farine 110.
Alors...
Humm ! Moi qui ne suis pas la reine de la pâte à tarte, j'ai réussi cette pâte ! Je crois que je vais m'offrir son livre !
Et puis...
Faisselle "agarisée" à la purée d'amandes
] recette de Wam inspirée de toutes les crèmes à l'agar-agar [
Avec une faisselle, j'avais envie d'utiliser au plus vite mon beau mixeur "multirapide" version pro que je viens de recevoir en cadeau. J'ai traîné sur le net et après petite compilation des recettes rencontrées, voici ce qui ça a donné :
Pour 6 crèmes
de la taille d'un cannelé : Préparation : 10 minutes : Cuisson : 3 minutes
Avec quoi...
1 faisselle
2 cuillers à soupe de purée d'amandes non blanchies
sucre
1 cuiller à café rase d'agar-agar
18 cl de lait de soja
Comment faire...
Bien égoutter le fromage blanc. - Je l'ai laissé égoutter pendant 2 jours avant la recette - Ça m'a donné 300 gr de fromage blanc. . Le mettre dans un récipient avec la purée d'amandes et le sucre. Dans un petite casserole, porter à ébullition le lait avec l'agar-agar bien mélangé. Laisser frémir 30 secondes. Verser le lait doucement sur le fromage blanc en mixant. Verser dans des petits moules. Laisser refroidir et mettre au frais.
Alors...
Miaaaaam...J'aîîîîîme ! C'est fin, c'est très fin, ça s'mange sans faim.
Pilons de poulet au vinaigre balsamique et aux herbes
] recette piquée chez La popotte de Manue [
J'ai refait la recette des ] brochettes de poulet au vinaigre balsamique et aux herbes [ version pilon
C'est bon !
