03 mai 2007

Tarte pavot, carotte et tomme de montagne

Pour 6 personnes # Préparation 30 min # Repos : 1/2 heure # Cuisson : 35 min

Pour la pâte :

80 g de farine de blé T.80 - j'ai mis 120 g
25 g de flocons d’avoine - j'ai mis 40 g
2 cuillers à café de graines de pavot bleu - j'en ai mis 3
Sel fin gris (non raffiné)
3 cuillers à soupe d’huile d’olive biologique douce - j'en ai mis plus

Pour la garniture :

100 g de tomme « crayeuse » coupée en petits dés
3 œufs
10 cl de lait de soja nature
3 carottes moyennes
2 oignons moyens
1 pincée de graines de cumin

La pâte :

Mélanger avec la main dans un récipient 80 g de farine de blé T.80 avec 25 g de flocons d'avoine.
Ajouter 1 cuiller à café de graines de pavot bleu et 1/2 cuiller à café de sel fin gris.
Incorporer ensuite 2 cuillers à soupe d'huile d'olive,
puis plus ou moins 2 cuillers à soupe d'eau afin d'obtenir une pâte légèrement molle.
Rassembler la pâte en boule, la laisser reposer ½ heure à température ambiante.

La garniture :

Peler 3 carottes moyennes, les émincer finement, les mettre dans un poêlon.
Ajouter 2 à 3 cuillers à soupe d'eau afin qu'elles n'attachent pas au fond à la cuisson.
Saler (sel gris), couvrir et les laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
Peler et émincer finement 2 oignons moyens.
Chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans un poêlon, faire suer les oignons.
Saler (sel gris), ajouter 1 pincée de graines de cumin, mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Laisser confire sans coloration 15 minutes à couvert.
Préchauffer le four à 200°C.
Mixer 100 g de tomme coupée en petits dés avec 3 œufs et 1 dl de lait de soja nature.
Vérifier ensuite l'assaisonnement, saler (sel gris) si nécessaire très légèrement.
Débarrasser les carottes cuites dans un saladier, les laisser refroidir à température ambiante.
Puis verser dessus l'appareil à tomme, bien mélanger.
Foncer soigneusement un moule à tarte de 18 cm de diamètre environ avec la pâte au pavot.
Répartir dessus les oignons, puis verser délicatement l'appareil à la carotte.
Parsemer 3 à 4 pincées de graines de pavot. Puis glisser le moule dans le four préchauffé.
Compter 30 minutes de cuisson à 200°C.

Humm ! Moi qui ne suis pas la reine de la pâte à tarte, j'ai réussi cette pâte; j'y ai mis plus d'eau et d'huile avec une farine 110.

J'ai vu cette recette dans ce livre : ] Laurence Salomon - Fondre de plaisir [.

Un peu pareil : ] Bis repetita [