30 avril 2007
Gâteau aux sons chicorée café
] recette piquée chez duduche.unblog.fr [
J'ai re - re - refait le ] gâteau aux sons [ pour mon p'tit-déj
Cette fois-ci, j'ai mis de la chicorée liquide et du café soluble
28 avril 2007
Focaccia romarin et mozzarella
] recette piquée chez ma dolce vita [
Pour une pizza : Préparation : 10 minutes: Cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
400 g de farine
sel
1 cuiller à café de sucre
15 g de levure de bière en sachet (ou l'équivalent en levure fraîche diluée dans
un peu d'eau)
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
250 ml d'eau froide
N'étant pas la reine des pâtes à tarte en général
j'ai pris une boule de pâte à pizza congelée
125 g de mozzarella coupée en petits dés
2 cuillers à soupe de romarin thym séché
Comment faire...
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine avec 1 cuiller à café de sel, le sucre et la levure.
Ajouter 2 cuillers à soupe d'huile et le romarin.
Mélanger à la fourchette et ajouter l'eau petit à petit. Finir de travailler la
pâte avec les mains bien huilées.
Laisser reposer une petite heure.
Comme j'avais une pâte à pizza congelée, je l'ai laissé se décongeler, ajouté du thym (faute de romarin) et pris la recette à cet endroit.
Ajouter les dés de mozzarella.
Huiler un moule (de 30 cm de diamètre par exemple) - je l'ai mise sur une plaque
- avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Disposer la pâte, saler et répartir les 2 cuillers à soupe d'huile restantes.
Cuire à 200°C environ 25 minutes.
De moi...
Sans que je comprenne pourquoi, mon four s'est éteint (certainement lorsque j'y ai placé la pizza). C'est finalement pas mal, parce que la pâte a bien gonflé avant cuisson. Donc je résume pour une prochaine fois : mettre le four à 200°C. Éteindre le four et le laisser redescendre à 150°C. Rallumer le four lorsque la pâte a gonflé.
Alors...
Tout est parti à l'apéro ! Une assiette vide en est la preuve !
26 avril 2007
Gâteau aux sons et cinq-épices
] recette piquée chez duduche.unblog.fr [
J'ai refait le ] gâteau aux sons [ pour mon p'tit-déj
Cette fois-ci, j'ai mis du cinq-épices et des graines de sésame
Cinnamon curd
] recette piquée chez Home made with love [
Pour ... 2 coups d'cuillère à pot
Avec quoi...
6 cl de sirop d'érable
6 cl d'eau
1 cuiller à café de fécule de maïs
1 cuiller à café de cannelle
1 oeuf
Comment faire...
Mélanger le sirop d'érable, l'eau, la fécule de maïs et
la cannelle.
Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter l'oeuf battu et remettre sur le feu 1min sans cesser de mélanger.
Bien mélanger et mettre en pot. Ce cinnamon curd se conserve une petite semaine
au frigo.
Et alors...
Bon là, c'est d'la triche. Je n'ai pas résisté au "goûtage" intensif. Je l'ai fait et à peine refroidi dans son p'tit pot, je l'ai goûté et re-goûté et re-re-goûté et Oh mince ! Y'en a plus !
Cheese-cake citronné aux graines de pavot
] recette piquée chez Mitaine écarlate [ et ] Beau à la louche pour les doses en grammes [
Pour moi toute seule : c'est trop bon !
Avec quoi...
Pour la croûte
1/2 paquet de Thé de Lu réduits en poudre grossière - mes
préférés pour le cheese-cake
5 cuillers à soupe de beurre mou (oh sacrilège
! quand je n'ai pas de beurre pour cuisson, je mets un peu d'eau - si,si ça fait
pareil - mais juste un peu hein ! ça recuit encore une fois le biscuit : dans
l'fond, il n'est plus à ça près !)
2 cuillers à soupe de graines de pavot
Pour la garniture
600 g de fromage à tartiner type St Moret® Creme Goldessa de chez Li.l
55 g de sucre
3 cuillers à soupe de farine
1 pincée de sel
1 cuiller à café d'extrait de vanille
1 cuiller à café de jus de citron
2 oeufs + 1 jaune
1 yaourt nature + 2 cuillers à soupe de jus de citron
200g de ] lemon curd au pavot [
Comment faire...
Préchauffer le four à 170°C
Dans un petit bol, mélanger les biscuits émiettés et une pincée de sel.
Ajouter le beurre et, du bout des doigts, mélanger pour obtenir une texture
granuleuse.
Presser ce mélange au fond d'un moule à charnière d'environ 23 cm préalablement
beurré
Cuire 10 minutes et laisser refroidir - je ne pré-cuis pas le
fond
Réduire ensuite le four à 150°C.
Battre le fromage à la crème environ 2 minutes au batteur électrique.
Ajouter graduellement le sucre, la farine et le sel en battant continuellement
et en raclant les côtés du bol.
Incorporer la vanille, le jus de citron, les oeufs (2 + 1 jaune) et le
yaourt+citron, et battre de nouveau sans exagérer.
Beurrer de nouveau les côtés du moule à charnière, saupoudrer la croûte
refroidie de graines de pavot et y étendre doucement 2/3 du mélange au fromage.
À l'aide d'une spatule, faire un tourbillon avec 1/4 tasse de lemon curd.
Verser le reste du mélange au fromage.
Cuire au bain-marie 1 heure. Éteindre le four et y laisser
reposer le gâteau la porte ouverte pour 30 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir complètement.
Étendre le reste de la lemon curd, couvrir le moule d'une pellicule de plastique
et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit avant de démouler
Et pis...
Comme je suis seule à en manger, je divise tout ça en deux ou trois petits cheese-cakes. Je les cuis ensemble. Je les congèle dans leur moule de cuisson. Après décongélation, tout seul comme un grand, il a son petit côté cheese-cake de 3 jours que j'aime. Je fais ça avec un cheese-cake classique et je "parfume" ou accommode chaque petit cheese-cake différemment - dans la crème au fromage ou entre la croûte et la crème. Ex : banane compotée + vanille, rhubarbe compotée + réglisse, pomme compotée + cannelle ou muscade ...et cætera
Et pis encore...
Je préfère utiliser des Creme Goldessa de chez Li.l
Je trouve le St-Moret trop salé et trop compact
Lemon curd
] recette piquée chez Ôdélices.com [ et ] sur le forum de supertoinette.com [
Pour 1 pot ou 2 petits
Avec quoi...
3 citrons ou 10 à 12 cl de jus de citron
le zeste râpé très fin de 2 citrons (facultatif)
150 g de sucre en poudre ou sucre glace
3 œufs
1 cuiller à soupe de maïzena
30 g de beurre (facultatif)
Version petites graines...
Ajouter 2 cuillers à café de graines de pavot à la crème froide
Comment faire à la casserole...
Fouetter les 3 œufs avec une girafe dans la casserole.
Ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter le jus de citron et la maïzena. Fouetter. Ajouter le beurre en morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant sans arrêt avec un fouet à main. Faire épaissir.
Mettre dans des petits bocaux . Fermer et laisser refroidir.
Ou bien comment faire au micro-onde...
Mélanger de
façon homogène tous les ingrédients - sauf le beurre
Mettre au micro-onde 3 fois 1 minute sur fort en remuant à chaque fois.
Répéter par tranche 30 secondes jusqu'à la consistance désirée.
Répartir le beurre coupé en cubes sur la crème et mélanger.
Mettre dans des petits bocaux. Fermer et laisser refroidir.
Alors...
En général, je ne mets pas le zeste - je n'aime pas retrouver ces petits filaments dans cette belle crème
Et puis...
D'après un billet lu ] ici [ : Conditionné en petits pots, ça se congèle très bien - il suffirait de les sortir et de les mettre au micro-onde pour les décongeler : A voir donc...
Ajout du 8 mars 08...
J'ai fait (-ci-dessous) un lemon curd au citron vert que j'ai conditionné dans de petits récipients que j'ai congelés et que je sors au fur et à mesure des besoins : je laisse décongeler et c'est impeccable...
Pâte d'avocat au bacon croustillant
] recette piquée sur le site lecreuset.fr [
Pour 8 personnes
Avec quoi...
125 g de bacon
3 avocats mûrs
125 g de fromage frais
2 cuillers à soupe de crème épaisse de soja
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillers à café de jus de citron
sel
poivre noir fraîchement moulu
Comment faire...
Faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laissez refroidir sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Une fois le bacon refroidi, écrasez-le ou coupez-le en
petits morceaux.
Placez la chair d'avocat, le fromage frais, la crème épaisse de
soja, l'ail et les deux cuillères à café de jus de citron dans un robot mixeur,
le tout légèrement assaisonné.
Mixez uniquement jusqu'à ce que les ingrédients
soient mélangés en veillant à ce que l'avocat conserve un peu de sa texture.
Goûtez et assaisonnez à votre convenance.
Incorporez les trois quarts du bacon.
Versez le mélange
dans les deux mini-cocottes et nivelez-en la surface.
Garnissez la surface avec
le bacon restant.
Couvrez et laissez refroidir 2 à 3 heures.
Servez avec des toasts chauds ou des tranches de pain complet.
Et puis...
Ça change du guacamole ! Je remplis des petits pots avec couvercle et je congèle. Je les sors au fur et à mesure des besoins...
Betterave et céleri-rave au four, version Blogbio
] recette piquée (comme son nom l'indique) chez Blogbio [
Pour 4 personnes : Préparation : 10 minutes : Cuisson : J'me rappelle plus : 45 minutes peut-être
Avec quoi...
1 oignon
2 pommes
1 betterave crue
1 céleri-rave
1 verre de bouillon de légumes
Comment faire...
Découper en tranches fines 1 oignon, 2 pommes, 1
betterave et 1 céleri-rave.
Les disposer comme on peut dans la même cocotte qui passe au four.
Arroser d'un verre de bouillon de légumes salé.
Laisser cuire au four dans une cocotte fermée.
Peut se déguster chaud, ou froid en vinaigrette.
Alors...
C'est tout bête, c'est tout bon, chaud comme froid
Bavarois de petits pois - coulis menthe-concombre
] recette piquée chez "Le Sens du goût est de se faire plaisir" [
Optant pour des petits pois congelés faute de mieux en cette saison, préférant la crème de soja, utilisant l'agar-agar et n'ayant pas de concombre sous la main, j'ai un peu modifié la recette...
Pour 4 personnes
Avec quoi...
400 g 300 g de petits
pois écossés congelés
60 g de fromage blanc
1 cuiller à café rase d'agar-agar
1 cube de bouillon de légumes
1 verre d'eau
12 cl de crème de soja liquide
feuilles de menthe
sel et poivre
Comment faire...
Mettre
les petits dans un contenant et répandre une bonne grosse pincée de bicarbonate
de soude afin qu'il restent bien vert.
Faites cuire les petits pois dans l'eau avec le cube de bouillon de légumes dans
le micro-onde
Gardez le bouillon. Plongez les petits pois dans l'eau glacée pour qu'ils
conservent leur belle couleur verte.
Mixez finement les petits pois afin d'obtenir une purée et passez la sur un
tamis très fin pour ôter les peaux (je ne l'ai pas fait - ça passe).
Diluer l'agar-agar dans 10 cl d'eau, porter à ébullition et laissez frémir 30
secondes
Ajoutez ce mélange à la purée de petits pois en mixant puis ajoutez le fromage
blanc
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Versez le mélange dans 4 petits moules préalablement passé sous l'eau et mettre
au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Sortez les bavarois du froid au moins 15 minutes avant de les déguster.
Mélangez la crème de soja avec quelques feuilles de menthe finement ciselées.
Salez et poivrez.
Décorez chaque bavarois d'une feuille de menthe et versez la crème tout autour.
Ouiche au saint-marcellin
] recette de Wam inspirée de plein de recettes de ouiches [
J'avais un Saint-Marcellin qui commençait à vouloir
se faire la malle, plus un reste de ricotta.
Que faire ?, me dis-je.
Après mûre réflexion, j'étais plutôt tentée par un truc genre petit paquet à la
feuille de filo, mais la décision de la réunion en haut lieu devant statuer sur
le devenir du Saint-Marcellin fut...Une Ouiche. En bonne lorraine devenue
normande, je m'exécute donc...
Préparation : 10 minutes: cuisson : 25 minutes
Avec quoi...
1 pâte feuilletée
3 oeufs
1 Saint Marcellin
125 g de ricotta (reste du pot des moelleux ricotta, amande, framboises)
un peu de poivre
1 à 2 tranches de jambon fumé
Comment faire...
La suite n'est pas très originale...
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez quelques morceaux de jambon fumé déchiré avec les doigts. Mélangez [ je
l'ai fait avec mon vieux plongeur -- bientôt un neuf ! ] les oeufs et les
fromages. Poivrez. Répandre sur le fond de tarte. Cuire 25 minutes.
